Fruta congelada para smoothies, repostería y coctelería: guía para tu negocio
La fruta fresca cambia de precio y de calidad según la temporada, y lo que no se usa a tiempo se pierde. La fruta congelada IQF viene limpia, cortada y suelta: sacas la cantidad que necesitas y el resto sigue congelado. Aquí te explicamos cómo aprovecharla en bebidas, postres y cocina.
Por qué usar fruta congelada IQF
- Disponible todo el año: no dependes de la temporada de cada fruta.
- Lista para usar: llega lavada, sin hueso ni cáscara y, según el producto, ya cortada.
- Menos merma: las piezas vienen sueltas, así que usas solo lo que necesitas.
- Enfría la bebida: en smoothies y frappés, la fruta congelada da cuerpo sin aguar la bebida con tanto hielo.
Frutas congeladas del catálogo
| Producto | Marca | Presentación |
|---|---|---|
| Fresa Entera IQF | Royal Foods | Caja 12 kg · 12 bolsas |
| Mango Cubicado IQF | Royal Foods | Caja 12 kg · 12 bolsas |
| Piña en Cubitos Congelada | Royal Foods | Caja 12 kg · 12 bolsas |
| Mora Azul IQF | Royal Foods | Caja 12 kg · 12 bolsas |
| Frambuesa | Royal Foods | Caja 10 kg · 20 bolsas |
| Zarzamora | Royal Foods | Caja 12.5 kg · 25 bolsas |
| Mix de Berries | Royal Foods | Caja 12 kg · 12 bolsas |
Para smoothies y jugos
Puedes armar tus propias recetas con fruta suelta o usar mezclas ya preparadas, que solo se licúan con el líquido de tu elección. Las mezclas te ayudan a que la bebida salga igual sin importar quién la prepare.
| Producto | Marca | Presentación |
|---|---|---|
| Smoothie Mix Royal | Royal Foods | Caja 12 kg · 12 bolsas |
| Smoothie Colada Jungle | Vima | Caja 5.4 kg · 12 bolsas |
| Smoothie Delightful | Vima | Caja 5.4 kg · 12 bolsas |
| Smoothie Green Power | Vima | Caja 3.6 kg · 8 bolsas |
| Smoothie Squeeze Nature | Vima | Caja 5.4 kg · 12 bolsas |
Tip para estandarizar
Define una receta por bebida con el peso de fruta en gramos y úsala siempre. Así sabes cuántas bebidas salen de cada bolsa y cuánto te cuesta cada una.
Para repostería y postres
- Coulis y salsas: frambuesa, zarzamora y fresa se cocinan directo de congelado con azúcar.
- Rellenos y coberturas: mora azul y mix de berries para cheesecakes, pays y panes.
- Decoración: si la fruta va entera encima del postre, descongélala en refrigeración y escurre el líquido antes de montar.
- Postres listos: combínala con los pasteles y cheesecakes congelados.
Para coctelería y bebidas
Mango, piña, fresa y berries funcionan para margaritas frappé, mojitos de frutos rojos, aguas frescas y sodas preparadas. Al usar la fruta congelada necesitas menos hielo y la bebida conserva más sabor.
Cómo manejarla
- Mantén la fruta congelada y cierra bien la bolsa después de cada uso.
- Para licuados y cocción, úsala directo de congelada.
- Si la necesitas descongelada, hazlo en refrigeración y úsala pronto.
- No vuelvas a congelar la fruta que ya descongelaste.
¿También usas verduras? En el mismo catálogo hay brócoli, espinaca, elote, chícharo, mezclas de verduras y pulpa de aguacate. Revisa todo en frutas y verduras congeladas.
Preguntas frecuentes
¿Venden fruta congelada por mayoreo?
Sí. Distribuidora DUMY vende fresa, mango, piña, mora azul, frambuesa, zarzamora, mix de berries y mezclas para smoothie por caja a restaurantes, cafeterías, bares, comercios y distribuidores.
¿La fruta congelada trae azúcar añadida?
Depende del producto. Revisa la ficha y la etiqueta de cada uno; por ejemplo, las fresas rebanadas con azúcar la incluyen, como indica su nombre.
¿Se puede usar directo de congelada?
Sí, para licuados, smoothies y preparaciones que se cocinan. Para decorar, descongélala antes en refrigeración.
¿Necesitas fruta congelada para tu negocio?
Cotiza por caja las frutas y mezclas que usas.